13853450388中国传统酒店家具的结构，是从简洁形式逐渐向前发展的。一直到唐宋时期达到合理规范，元明清时期更加精细完善。传统酒店家具的结构形成框架、桦卯、镶板式等组合形式。
一、结构扎实
传统工匠制作工艺中讲究：好门能甩四十年(旧指民间的风门)，好柜能放三百年，活动桌椅不好做，硬木还的卯鞘严(卯指棒头，鞘指棒眼)。这种口传身授的言词虽然有不严谨的一面，但是卯鞘要严丝合缝，镶板要松紧适度是有一定结构工艺的。
二、能够衡量
衡量传统家具的结构俗语有：一看卯鞘，二敲扳，三看周正，四看面。
这里一看卯鞘，是指卯鞘要严丝合缝，不能田有缝隙。利用制作工艺中专门讲究的吃线和国线的方法，达到卯鞘严的要求。二敲板的意思，是用反指敲打家具的镶板。镶板槽的松紧一定适度，镶板太紧就会顶松卯鞘，不严实。镶板太松会鼓出与变形。敲打镶板时声音响“当 · · · 当”，可视为镶板松紧适度和框架组合为一体。三看周正，是衡量家具上下左右各个面的方正，不翘不歪。四看面，是看家具的表面平整、造型、肌理、色泽、木纹等给人的主观感受良好。
衡量是传统酒店家具制作的优劣，其工艺结构要求：一是卯鞘要严；二是装板松紧适度；三是不翘不歪；四是表面平整光滑。
三、合理用材
(一)以木材为主要用材
制作酒店家具先是选材配料，加工木材要进行结构组合，由结构而产生形式，以稳固和庄重作为基础，以线型和牙板的铺垫雕刻作为装饰。
(二)多以本地区树种为利用的木料本地区的树种一般取材方便。民问采伐一棵树木，民俗讲究：
宁买粗一寸，不买高一尺。又有，捎孔空到底，底空只三尺。
民间购买木材时，一般多买树。就是树桩粗一寸比高一尺的出材率多。基至，又以一棵树的出材率来计算建筑或是家具的用材数量，达到一定的经济性。例如：盖房子要买树，树桩圆木般留做房屋梁枋的主要用材，锯截下的短树桩和粗树枝制作家具再细的树枝最后锯成7～9寸(30cm)长度后，用斧子劈开分两半，可做房子两橡中间的棚板，就是这样物尽其用。
制作酒店家具买树，树桩的木材软硬和纹路的顺直，也是衡量材质的主要
条件。
一般选择树木的质量时，要看是否有孔洞，树冠的枝梢是否长的好。梢孔，是指树冠上的树梢，上下左右有无腐烂的孔洞，如有，年长日久雨水一直会顺着木纹腐蚀到底的，叫梢孔空到底。
(三)油漆材料的应用和完善油漆材料应用技术的出现，使实用器具的加工结构更加完善。出现了自然的传统木本色和擦蜡、擦生漆或是擦少量的植物油，俗称“清水货”。
油漆材料应用技术的完善。漆木家具有了分工，材料的广泛利用与演变形成完美大漆红、胭脂黑等传统酒店家具工艺，形成了专门的“浑水货”。
传统酒店家具的一些行业，专做漆木家具，以木胎、漆灰、麻纸(或麻丝)、表糊，层层堆漆，或是镶嵌等工艺运用制作家具。漆木家具的木胎南方多以杉木制作，北方多以柳木制作。深木家具的发展，其中涂饰和镶嵌工艺又把中国传统酒店家具推向又一个至高至尊的风格高度。